三聚磷酸钠是一种无机物，化学式Na5P3O10，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。

三聚磷酸钠有I型（高温型）和II型（低温型）两种结晶态。其区别在于二者的键长和键角不同，二者化学性质相同，但热稳定性和吸湿性I型高于II型。

三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶、乳化、pH缓冲等作用，可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂和食品添加剂等。除出口STPP外，国内STPP消费主要集中在洗涤剂行业，食品、陶瓷等。

三聚磷酸钠的真假怎么辨别：

一：三聚磷酸钠的外观，应该是白色粒状或者粉末。接触过优良三聚磷酸钠的朋友应该清楚它的手感应该是有膨化性的颗粒或者粉末。如果一捏就散，且沾手的，需要注意！

二：取清水，将适量川东三聚磷酸钠溶于水，川东三聚磷酸钠溶液应该是澄清、透明的。如果某一天买到的产品添加同样的量却出现浑浊，请注意！

三：弄一点稀肥皂水，用自来水溶解得到乳白色浑浊的液体（因为自来水中的钙镁离子会跟肥皂生成皂垢），向里面加入三聚磷酸钠，如果添加很少一点就可以让液体变得澄清，就是真的；如果加了很多还纹丝不变，请注意！