CMC（Carboxymethyl cellulose）纤维素和植物纤维素是两种不同的物质，它们在结构、性质和用途上都存在一些区别。

首先，CMC纤维素和植物纤维素有着不同的结构。植物纤维素是一种主要存在于植物细胞壁中的复杂生物高分子化合物，是植物细胞壁主要的构成成分，由葡萄糖单体通过β-1,4-糖苷键连接而成。而CMC纤维素则是通过将植物纤维素的羟基部分进行部分酯化、羟乙基化后获得的一种具有亲水性的纤维素衍生物。CMC纤维素具有较高的溶解性，可以在水中形成胶体溶液。

其次，CMC纤维素和植物纤维素在物理性质上也有所不同。由于CMC纤维素经过部分酯化，其极性增强，溶解度也增加，可溶于水，并在水中形成胶体溶液。而植物纤维素则是一种几乎不溶于水的材料，它对水的亲和力较低。此外，CMC纤维素还具有良好的吸湿性，其药物缓释等功能性更好。

此外，CMC纤维素和植物纤维素在用途上也有所不同。CMC纤维素广泛应用于食品工业、制药工业、造纸工业等领域。在食品工业中，CMC纤维素可以用作增稠剂、稳定剂和保湿剂，用于制作果冻、饼干等食品；在制药工业中，CMC纤维素常用于制作药片涂层和胶囊辅料，具有缓释药物和保护激素的功能；在造纸工业中，CMC纤维素能够改善纸张的强度和透明度，提高纸张的印刷质量。植物纤维素则主要应用于纺织工业、建筑工业和能源领域。在纺织工业中，植物纤维素可以用来制作天然纤维，如棉纤维和亚麻纤维等；在建筑工业中，植物纤维素可以用作环保材料，如制作纸浆、纸板和建筑材料等；在能源领域，植物纤维素可以用来制作生物燃料，如生物柴油和生物乙醇等。

此外，CMC纤维素和植物纤维素在生产过程和性能优势上也有所不同。植物纤维素的生产通常需要进行纤维提取、碱法脱脂和漂白等多个工序，且生产效率相对较低；而CMC纤维素的生产过程相对简单，可以通过反应条件调控获得不同粘度和溶解度的产物。此外，CMC纤维素在胶体溶液中具有优异的保水性和流变性能，可以大大改善产品的质量和工艺性能。

综上所述，CMC纤维素和植物纤维素在结构、性质和用途上均存在一定的差异。CMC纤维素具有较高的溶解性、吸湿性和药物缓释等功能优势，并广泛应用于食品、制药和造纸等领域；而植物纤维素主要应用于纺织、建筑和能源领域，在纺织和建筑工业中具有天然环保的优势。对于不同的应用需求，我们可以选择合适的纤维素材料来满足生产和消费的需求。