双乙酸钠用作食品防腐剂，饲料添加剂，工业缓冲剂

    双乙酸钠（简称SDA）又称双乙酸氢钠、二醋酸一钠，是醋酸和醋酸钠的复合化合物，外观为白色吸湿性晶体粉末，略有醋酸气味，易溶于水和乙醇。国外商品名称为维他可乐波（YITA-CROP），在美国称为CROP-CURE 或GRATNCURE，日本则称为固体醋酸。由于它安全、无毒、无残留、无致癌、无致畸变, 被联合国卫生组织公认为“O”毒性物质，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）已将双乙     酸钠推荐应用于食品、饲料方面的防霉保鲜。

    双乙酸钠在我国是一种新型的多功能绿色食品添加剂，主要用于粮食、食品的防霉、防腐、保鲜、调味和改善营养价值，此外还广泛用于烘烤食品、调味品、酱菜、雪菜、榨菜、肉食品、果汁饮料等加工食品之中，是目前替代山梨酸钾、苯钾酸钠、丙酸钙等防腐剂的理想产品。乙酸钠对各种霉菌细菌均具有很强的抑制及杀灭的作用，具有用量少、成本低、无毒副作用等优点。

    双乙酸钠对黑曲霉的最低抑制浓度为 5.2g/L。对黑根霉的最低抑制浓度为 2.5g/L, 2.0g/L浓度的双乙酸钠对黑根霉也有较强的抑制作用。对黄曲霉的最低抑制浓度为 5.2g/L， 4.7g/L 浓度的双乙酸钠对黄曲霉也有较强的抑制作用。对青霉的最低抑制浓度为 4.5g/L。对绿色木霉的最低抑制浓度为 3.0g/L，并且 2.5g/L 浓度的双乙酸钠对绿色木霉也有较好的抑制作用。

    双乙酸钠的抗菌作用通常认为是源于乙酸(严格地说是单分子乙酸)，因为HAc 可使物品 pH 值降低，与类脂物溶解性好，不离解的 HAc (SDA 中含游离的单分子 HAc39%)比离子化 HAc 能更有效地渗透到微生物的细胞壁干扰细胞内各种酶的相互作用。同时通过降低水分活度，改变细胞形态和结构，使菌体蛋白质变性脱水而死亡，从而起到抗菌防腐防霉作用。既要求保持 HAc 的抗菌性能，又要求因它的加人而不至于产生过强的酸性，则不宜直接加入 HAc，而是使用SDA。

    防霉保鲜。经过长期应用证明，双乙酸钠是当今世界上最优秀的防霉保鲜剂。其效果明显好于其他同类产品。它是通过破坏真菌的细胞壁来杀死抑制细菌的从而起到防霉保鲜作用适合于各种动物饲料。

    替代抗生素。双乙酸钠作为一种缓冲剂，可释放大量有机酸--醋酸。醋酸具有杀菌消毒作用是抗生素的替代产品，且无任何毒副作用。属绿色抗菌促生长剂。在饲料中添加可明显减少大肠杆菌和沙门氏菌的数量，增加有益菌的存活，减少疾病发生，促进生长效果。

    优良的酸化剂。双乙酸钠为弱酸盐。可降低消化道内PH值，促进消化液分泌。提高适口性。掩盖饲料中其他添加剂的不良气味，促进消化吸收。

    全营养成分。双乙酸钠在饲料中可显著提高其营养价值，提高消化道内各种酶的生物活性，提高消化吸收率。而乙酸本身是营养代谢的活性物质消化吸收后无任何残留，具就有其他防霉剂不可比拟的优势。

促进产奶。双乙酸钠具有抗菌促生长作用和全营养成分能促进牛产奶，在青贮饲料中添加可提高日产奶量10%，乳脂率提高5%。

    提高青贮质量提高适口性。青贮饲料中加入双乙酸钠，防止其霉变提高饲料蛋白利用率15.5%。双乙酸钠味酸甜具有健胃诱食作用。口感好，提高适口性，促进采食，延长贮存时间。

    抗氧化作用。双乙酸钠释放的有机酸可提供氢基，具有还原性。含有高效抗氧化剂AW，因而具有抗氧化作用可代替抗氧化剂。

无任何毒副作用。双乙酸钠是机体必需营养物质，最终分解为二氧化碳和水，对机体和环境不会产生任何危害，属绿色产品，在食品中也作为防霉保鲜剂。

推荐用量

    畜禽类0.1-0.3%

    鱼类0.2-0.3%

    奶牛 40 -100g/天、头 肉牛20g/天、头  青贮饲料0.2-0.5%

资讯来源：扬州化学试剂 生产商 扬州领航化工有限公司