氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。常用于食品干燥剂中，无水氯化钙的干燥特性，是由它的物理性质和化学性质共同实现的，无水氯化钙的吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解。

　　氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。扬州化工食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。少量食用对人体无害。

食品级氯化镁的技术指标:

　　在“硫酸盐”的含量上，食用氯化镁 [1]  要求小于或等于0.4%。

　　在“铅”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）。

　　在“砷”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于0.5mg/kg。

　　在“铵”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于50mg/kg。

　　食品级氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，但不允许用工业品代替食用级产品使用。用卤水（食品级氯化镁水溶液）点制的豆腐较石点制的豆腐，质嫩味鲜，在国内外还用作部分食品的添加剂。食用氯化镁主要用作食品生产的添加剂。

　　它作为凝固剂在豆制品生产中的应用尤为广泛，用其制成的豆腐，扬州化工原料保留了中国传统豆腐的富有弹性、味道鲜美等特点，而且外表白嫩、口感细腻，并具有清热解毒、降脂降压功效。其品质细嫩而结实，爽口而柔韧，老少皆宜，是人们菜篮子里的上等菜谱。同时，食用氯化镁在食品加工过程中，作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、助酵剂、除水剂、组织改进剂等，在医药、食盐、矿泉水、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等行业的生产加工过程中也都得到广泛的应用。

　　食品级氯化镁应贮存在干燥的库内，干燥通风，防止受潮。