葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布广且为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。

　　扬州化工原料葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

　　中枢神经系统几乎完全依赖于作为能量来源的血糖供应。一旦血糖下降到80毫克%，可能会有糖尿病。在工业中，葡萄糖是由淀粉水解产生的。60年代，微生物酶法生产葡萄糖。这是一个重大的创新，它具有明显的优势，比酸水解。在原料精制生产中，无酸、加压设备，糖和糖产量无苦、高。葡萄糖在医学上主要用作注射营养（葡萄糖注射液）。在食品工业中，葡萄糖可以通过异构酶处理，果糖可以制成，尤其是含42%果糖的果糖糖浆。它的甜味和蔗糖已经成为制糖工业的一个重要产品。

　　葡萄糖是生物体新陈代谢过程中不可缺少的营养物质。其氧化释放的热量是人类生命活动所需的重要能源。在食品和医药工业中可直接用作皮革染色工业中的还原剂，在镜面工业和热水瓶电镀过程中常用葡萄糖作为还原剂。维生素C（抗坏血酸）也是由葡萄糖在许多工业中合成的。