钾明矾是无色透明的白色晶体，无毒无味，分子式为十二水硫酸铝钾，溶于水后无色透明，主要用于食品添加剂，化 学 名： 硫酸铝钾 分 子 式 : ALK(SO4)2 或 ALK2(SO4)3K2SO4 产品概况：脱水钾明矾（又称枯矾）是复合疏松剂的一种原料。

　　脱水钾明矾的主要成份为食用硫酸铝钾；脱水钾明矾为白色疏松、碎粉末状，无毒、无臭、无杂物，强收敛性，易吸潮，溶于水，水溶液呈酸性。

　　执行标准：Q/FKB11-9-2001 主要用途：生产泡打粉主要基本原料，是面食、加工食品糕点等方便、适应必不可少的添加剂，以及食品防腐剂，水产品腌料剂、制药、新鲜蔬菜保色保鲜、牲口治病等。

　　铵明矾是由工业硫酸与化肥碳酸氢铵合成而来的，由较强酸性和腐蚀性，不能食用，含有过高的对人体有害的重金属类物质，接触皮肤容易被人体吸收或吸附，对人体有副作用，即使在工业上也很少使用，对设备有较大的伤害，目前国内以基本仃产，只有少数小厂还在零星生产一些，进而来迷乱市场，虽然铵明矾和钾明矾都是由硫酸铝生成的复式盐，他们都是半透明的白色晶体。

　　从外观上很难区分，铵明矾和钾明矾的区别之处是铵明矾的化学名称是硫酸铝铵，是硫酸铝和硫酸铵生成的复式盐，钾明矾的化学名称是硫酸铝钾，是硫酸铝和硫酸钾生成的复式盐。他们在外观上很相似，但是铵明矾有种氨水味也就是人们常说的臭鸡蛋味，所以铵明矾用途很少，在工业上的用途更多一些。