大家对酒石酸晶体有什么不同看法？

发布日期：2021-12-20 作者：翊成网络z 点击：

尽管酒石酸晶体无毒无害，但因为不少消费者并不了解这种物质，因此每逢看到了葡萄酒瓶出现酒石酸晶体时，很多朋友都认为是因为葡萄酒本身出现了品质的问题，甚至有人认为葡萄酒已经被微生物污染了，所以这也就是导致为什么有的酿酒师喜欢在装瓶前首先通过低温技术析出酒石酸晶体，并加以过滤的原因。

然而这里面就涉及到不同气候产区对待酒石酸的不同态度。譬如说，在德国比较寒冷的地区，一旦出现了酒石酸的话，就代表成熟状态比较理想，然而在气候温暖的产区，由于需要较高的酸度来保持鲜爽的口感，因而会过滤酒石酸来降低葡萄酒的酸度。所以我们或许曾经听说过当葡萄酒出现酒石酸晶体时，就代表该瓶葡萄酒比较高档，然而这个问题到目前为止，其实还是存在一定的争议性的。

酒石酸厂家

如果我们单纯从传统和文化传承的角度去看待问题，对于普遍使用现代技术种植、酿造葡萄酒的新世界国家而言，由于可以通过低温控制技术和过滤手段把酒石酸晶体除去，所以新世界的葡萄酒大多酒体较轻，适合短期饮用，更多不需要醒酒。但对于使用传统方式酿造、价格昂贵的旧世界葡萄酒，由于没有使用这些低温控制以及过滤技术，所以更容易在酒瓶里出现酒石酸晶体，所以不少喜欢传统旧世界葡萄酒的朋友，他们会把酒石酸晶体的出现视作为葡萄酒质量的象征。

因此，当我们在品鉴不同气候产区所生产的葡萄酒时，需结合自己个人的亲身体验来了解，一句话，合适自己的葡萄酒才是好的葡萄酒。