三聚磷酸钠摄入过多的危害以及在食品中的应用

三聚磷酸钠摄入过多的危害：

1、磷过多可导致相当于钙、镁缺乏。

    人体需要合适的钙、磷、镁比例。磷过量或钙磷比例过低相对发生较多，症状相当于钙缺乏症。过多的磷可抑制镁的吸收。钙、磷、镁摄入量之比为5:2.5:1较为适宜，如果其中一样摄入过多或过少，其他营养素就会受影响，从而影响健康。

2、磷可使皮肤发痒过敏

    预防手足口病可以从减少接触和食用含磷物质做起。婴幼儿的手足口病是个比较严重的疾病，这与婴幼儿使用含磷洗化用品、摄入过多含磷食品应该有关。洗化用品中的磷可使皮肤发痒过敏；婴幼儿喜爱的酸奶、果汁饮料、果冻、冰淇淋、方便面、饼干、糕点、面包等食物中普遍含三聚磷酸钠，过多的磷可使皮肤发痒过敏。

    敏感型皮肤者也请远离三聚磷酸钠。尤其是爱美女士。

    三聚磷酸钠虽然因被快节奏的现代生活需要而被现代加工食品广泛添加，但它毕竟是一种没有营养价值的磷酸盐，也许还有一些人们未知的对人体的副作用。国家虽然有添加量的限制，但市面上加有三聚磷酸钠的食品是否也会与面粉中的增白剂一样有严重超标的，我们并不知道。

    所以选择食品不能仅仅看色彩是否亮丽、口感是否润滑、是否无沉淀等，生产商多加点三聚磷酸钠就可以满足消费者的这些要求了。而这又是我们所不愿接受的。

只要有可能，还是吃天然的食材现加工的食物比较有利于健康。

食品中“神奇”的三聚磷酸钠:

    1、水质净化、软化剂 三聚磷酸钠对金属离子与溶液中的金属离子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，因而被广泛用于水质的净化、软化。

    2、果皮软化剂 使蔬菜、水果果皮很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。

    3、防变色剂、防腐剂 能促进维生素C的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐败，以延长食品储存期限。

    4、漂白保护剂、除臭剂 提高漂白效果，并能除去金属离子中的臭味。

    5、防腐抑菌剂 抑制微生物生长，因而起防腐抑菌作用

    6、乳化剂、色素肉末分散剂、防止分层剂、增稠剂 使水中难溶物质分散或稳定悬浮体，以防止悬浮液的附着、凝聚。

    7、强缓冲剂、保鲜剂 控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。控制酸度、发酸速度。

    8、保水剂、软化、嫩化剂 对蛋白质、胶球蛋白具有增强作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量，保持食品的优良风味。

    9、防凝集剂 在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集，防止奶蛋白与脂肪水分的分离。

资讯来源：化工原料 生产商 扬州领航化工有限公司